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リトルベア・ブックス

気楽な魚料理

魚を100％おいしく食べきる本

魚河岸の会 監修

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内容紹介

いろいろな魚をもっと食卓に登場させるよう、魚の持ち味をいかし、あらも皮も内臓も、捨てないで利用する、おいしくて経済的、栄養豊富で手軽にできる魚料理を大公開……。
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目次

第1章　魚介のおろし方と下ごしらえ
基本の基本
おろす前の準備
1尾まるごとの下ごしらえ
二枚おろし
三枚おろし
腹開き
背開き　など
第2章　簡単でおいしい魚介料理
アイナメ
アカガイ
アコウダイ
アサリなど66種の魚介

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著者紹介

［監修］魚河岸の会（ウオガシノカイ）

※著者紹介は書籍刊行時のものです。
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