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「知の再発見」双書56

美食の歴史


A・ローリー 著 / 池上 俊一 監修 / 富樫 瓔子 訳

単行本 ¥1,760

刊行年月日:1996/05/01
ISBN:978-4-422-21116-9
定価:1,760円(税込)
判型:B6判変型
造本:並製
頁数:180頁

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内容紹介

中世以来ヨーロッパ社会は「芸術としての美食」を追求してきた。美食史の裏にある社会・政治の深層構造を、料理文化から解き明かす一冊。著者は美食史の権威。
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目次

第1章 中世ヨーロッパの美食
第2章 ある芸術の誕生
第3章 フランスの範
第4章 フランス料理の黄金の世紀
第5章 料理の惑星
資料編 食卓をめぐる考察

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著者紹介

[著]A・ローリー(ローリー,A)

[監修]池上 俊一(イケガミ シュンイチ)

[訳]富樫 瓔子(トガシ エイコ)

※著者紹介は書籍刊行時のものです。
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