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「知の再発見」双書56
美食の歴史
Ａ・ローリー 著 / 池上 俊一 監修 / 富樫 瓔子 訳
単行本 ￥1,760刊行年月日：1996/05/01
ISBN：978-4-422-21116-9
定価：1,760円（税込）
判型：B6判変型
造本：並製
頁数：180頁
内容紹介
中世以来ヨーロッパ社会は「芸術としての美食」を追求してきた。美食史の裏にある社会・政治の深層構造を、料理文化から解き明かす一冊。著者は美食史の権威。
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目次
第1章 中世ヨーロッパの美食
第2章 ある芸術の誕生
第3章 フランスの範
第4章 フランス料理の黄金の世紀
第5章 料理の惑星
資料編 食卓をめぐる考察
第2章 ある芸術の誕生
第3章 フランスの範
第4章 フランス料理の黄金の世紀
第5章 料理の惑星
資料編 食卓をめぐる考察
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著者紹介
［著］Ａ・ローリー（ローリー，Ａ）
［監修］池上 俊一（イケガミ シュンイチ）
［訳］富樫 瓔子（トガシ エイコ）
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