旅で出会った世界のスパイス・ハーブ図鑑　東・東南アジア編

野草研究家・山下智道がアジア各地を旅して出会った風変わりでエキサイティングな植物たちを写真で案内する、新感覚のスパイス・ハーブ図鑑。
ネパール、タイ、ベトナム、マレーシア、フィリピン、台湾、韓国の７つの国で親しまれている香辛料、香草、薬草、野菜、果物、藻類などを、現地での様々な用途や日本で見られる近縁種とともに160種以上紹介。
植物を使った料理や製品、旅情あふれるマーケットや野山の風景も満載。

【おもな目次】

はじめに

●ネパール
タマリロ
ジンブ
ショウズク
ブラックマッペ
ヘビウリ
ヒメツルソバ
フラガリア・ヌビコラ
ツルニンジンの仲間
ダバナ
クミン
クローブ
アサ
チウリ
カファル
チャンチンモドキ
ガウルテリア・フラグランティッシマ
キミノヒマラヤキイチゴ
アメリカニワトコ
サラソウジュ
パルマローザ
ヒマラヤシャクナゲ
フユムシナツクサタケ
ミロバラン
ムラサキソシンカ
スパイクナード
タカサゴムラサキアカザ

●タイ
パクチー
ノコギリコリアンダー
パクチーラオ
ベトナムコリアンダー
レモングラス
ヨウサイ
クサトケイソウ
ジリンマメ
ミズオジギソウ
チャオム
タロイモ
クレン
バンウコン
プライ
シロゴチョウ
ヤサイカラスウリ
パンダンリーフ
原種ゴーヤ
コショウ
チャヤ
コブミカン
インドセンダン
キワタ
カリッサ
ソムオー
パラミツ
ナンヨウゴミシの仲間
マダン
マンゴスチン
ライチ
ロンコン
レンブ
オオバナサルスベリ

●ベトナム
ドクダミ
タイバジル
キンゾイ
ラーマウ
ペパーミント
スペアミント
カズザキコウゾリナ
ウドンゲノキ
オトメアゼナ
ウスバスナコショウ
ラーザン
キダチキバナヨウラク
キバナオモダカ
ヒカマ
ナンバンカラスウリ
ハス
ラカンカ
タマリンド
カンカニクジュヨウ
スターアップル
シャムジンコウ
タキアン
ツルマオの仲間
フクロタケ

●マレーシア
イランイランノキ
ハネセンナ
ニクズク
ランブータン
アメダマノキ
トンカットアリ
カチプファティマ
クリュウシン
ガルシニア・アトロビリディス
トカドヘチマ
ハギカタバミ
トーチジンジャー
ヤサイコスモス

●フィリピン
ココヤシ
トゲバンレイシ
ナガバノゴレンシ
スターフルーツ
ヤエヤマアオキ
マラン
マンゴー
タカサゴギク
ブニノキ
フサイワズタ

●台湾
シダレツユクサ
オカワカメ
タイワンガガブタ
チューベローズ
ナズナ
ハトムギ
ハヤトウリ
ホンカンゾウ
シャリンニガウリ
ファルスカルダモン
シマオオタニワタリ
ジンジャーリリー
タイワンヌルデ
タイワンビワ
タイワンヤブニッケイ
ベニクスノキ
ピンポンノキ
ハッカク
マーガオ
チャンチン
キマメ
インカナッツ
センソウ
アテモヤ
パパイア
オウゴンカ
アイギョクシ
アッケシソウ
オカムラキリンサイ
シロキクラゲ
ヤマブシタケ

●韓国
イヌヤクシソウ
コウライアザミ
サジャバルヨモギ
シラヤマギク
サンチュ
エゴマ
ワラビ
ツルマンネングサ
ツルニンジン
キキョウ
チョウセンニンジン
タンジン
セリ
キバナオウギ
ヤブラン
ケンポナシ
ムクゲ
マタタビ
サンザシ
コナラ
ハリグワ
ハリギリ
ブクリョウ
カバノアナタケ
チョウセンゴミシ
チョウセンゴヨウ
ヤドリギ
ヤマブドウ

おわりに
索引

［著］山下 智道（ヤマシタ トモミチ）
山下智道（やました・ともみち）
1989年、北九州市生まれ。生薬・漢方愛好家の祖父の影響や登山家の父の影響により、幼少から植物に親しみ、卓越した植物の知識を身につける。現在では植物に関する広範囲で的確な知識と独創性あふれる実践力で高い評価と知名度を得ている。国内外で多数の観察会、ワークショップ、ハーブやスパイスを使用した様々なブランディングを手掛けている。TV出演・著書・雑誌掲載等多数。主な著書に『ヨモギハンドブック』（文一総合出版、2023年）、『野草がハーブやスパイスに変わるとき』（山と渓谷社、2023年）、『なんでもハーブ284』（文一総合出版、2020年）、『野草と暮らす365日』（山と渓谷社、2018年）などがある。