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キプフェルやパン・デピス、フロマージュ・グラッセなど。数々のお菓子の歴史を、宮廷文化や菓子職人、当時のお菓子レシピや器、回想録や豊富な図版から、フランス菓子研究家がたどる。王妃の生まれたハプスブルク家のお菓子から、革命期の食卓まで。
◇レシピ30品掲載。
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姫君の世界史
マリー・アントワネットのお菓子
大森 由紀子 著
単行本 ￥3,850刊行年月日：2025/05/08
ISBN：978-4-422-21547-1
定価：3,850円（税込）
判型：四六判 195mm × 135mm
造本：上製
頁数：272頁
内容紹介
王妃は何にときめいた？
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目次
はじめに
第一章 甘党のハプスブルク家
第二章 宮廷と修道院のお菓子
第三章 パリとヴェルサイユの甘味
第四章 プチ・トリアノンで生まれたお菓子
第五章 革命期の食卓
おわりに
◇レシピ30品掲載
※目次は製作中のため変更する可能性があります。
第一章 甘党のハプスブルク家
第二章 宮廷と修道院のお菓子
第三章 パリとヴェルサイユの甘味
第四章 プチ・トリアノンで生まれたお菓子
第五章 革命期の食卓
おわりに
◇レシピ30品掲載
※目次は製作中のため変更する可能性があります。
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著者紹介
［著］大森 由紀子（オオモリ ユキコ）
大森由紀子（おおもり ゆきこ）
学習院大学フランス文学科卒。パリ国立銀行（現在のBNPparibas）を経て渡仏。フランス料理と菓子を学ぶ。二十数年に亘りフランス全土を周り、料理や菓子の背景、歴史を研究。現在は東京と京都で料理・菓子教室を主宰するかたわら、菓子コンクールの審査員、企業アドバイザーを務める。『料理王国』、「産経新聞」にスイーツ記事を連載中。著書多数。近著は『フランス伝統料理と地方菓子の事典』（誠文堂新光社）、『フランスの宝石菓子１００』（パイ インターナショナル）。フランス農事功労章シュバリエ叙勲。インスタグラム＠omoriyukiko にて日常や仕事の様子を投稿中。
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>>>PDF：1.62MB
